Delizie al limone

Le delizie al limone, solo il nome evoca il paradiso:D!!! Questo dolce lanciato dal mitico De Riso e divenuto famoso in tutto il mondo,è di una golosità unica e speciale!!!Per questo dolce serviva uno stampo a semi sfere ma non avendolo ho utilizzato lo stampo da muffin in silicone della Pedrini. La Pedrini offre per noi tutte numerosi prodotti, progettati e realizzati con cura per aiutarci nel lavoro quotidiano in cucina. Design accattivanti, esperienza, e ricerca sono le loro migliori qualità.
Allora vi lancerete in questa preparazione??Se non avete provato le delizie fatelo e ne rimarrete conquistate e ……a presto amiche mie!!!!!!!!

Delizie al limone di Sal de Riso
Pan di spagna
3 uova
90 g di zucchero
40 g di farina
25 g di fecola
25 g di mandorle pelate
½ limone
vaniglia
sale
Montare 12-13 minuti le uova con lo zucchero, poi aggiungere una miscela di farina, fecola e mandorle setacciati. Mettere negli stampini e in forno 180° - 10-15 min.

Crema al limone
2 tuorli
40 g di zucchero
40 g di succo di limone
40 g di burro
Lavate ed asciugate i limoni e grattugiare la scorza e poi spremere il succo.Mettere la scorza grattugiata in infusione nel succo per 20 minuti.Sbattete i tuorli con lo zucchero,aggiungere 30 ml di succo di limone e mettere sul fuoco 5 minuti poi quando la crema e fredda con un mixer ad immersione sbattete il tutto per 1 minuto e poi aggiungere il burro ed azionare ancora il mixer per ammorbidire il tutto

Bagna al limoncello
Buccia di due limoni naturali
30 g di zucchero
30 g di acqua
50 Limoncello

Bollite le bucce di limone in acqua e zucchero e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si sia ristretto della meta'(circa 15 minuti). Fate raffreddare e aggiungete limoncello

Creme pasticcera al limone
180 ml di latte
80 panna
4 tuorli
60 g di zucchero
15 g di amido di mais
1 limone
estratto di vaniglia
Riunire in un tegame latte panna e scorze di limone,portare appena ad ebollizione,spegnere e lasciare in infusione per 1 ora. In un altro tegame amalgamate con la frusta i tuorli con lo zucchero la vaniglia,l’amido ed il sale, poi gradualmente unite il latte e cuocete il tutto per 1 minuto. Versare la crema subito in un contenitore di vetro e riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Per comporre il dolce:
Bagnare le cupolette con la bagna al limoncello. Amalgamare la crema al limone con la crema pasticcera, aggiungere 30 gr di panna e 30 di limoncello, mescolate(tenerne una meta a parte) il tutto e versare in una sac a poche e farcire le cupole di pan di spagna. Alla meta rimasta,incorporare delicatamente 80 gr di panna montata e 30/40 g di latte, trasformando la crema in una glassa densa e versare sulle delizie con l’aiuto di un mestolo,decorare con ciuffi di panna.