Pomodori ripieni di riso

Brocca, vassoio e bicchiere IVV

Se potessi, mangerei in estate sempre dei piatti cosi: veloci, colorati e invitanti.
I pomodori ripieni di riso sono un piatto unico leggero molto gustoso e saporito, indicato per una cucina estiva perché possiamo mangiare i pomodori freddi oppure passati velocemente al forno, ce li possiamo portare al mare o sul prato... per una bella mangiata in spiaggia o in campagna!

I pomodori con il riso vengono preparati in diverse varianti la mia è molto sfiziosa infatti li ho farciti con dei peperoni grigliati sott’olio, della scamorza dei piselli e qualche tocchetto di cipolla di Tropea…che dite sono saporiti al punto giusto??

Per la serie anche l’occhio vuole la sua parte ho adagiato e portato in tavola i miei pomodori su questo meraviglioso vassoi rettangolare in vetro trasparenti di IVV un azienda che produce i suoi articoli tutti rigorosamente a mano con le migliori materie prime infatti bellezza e qualità per IVV sono un binomio indissolubile!!

Pomodori ripieni
Ingredienti:
6 pomodori maturi
100 g di riso carnaroli LaPila
1 barattolo di peperoni grigliati Sacla
150 g di scamorza affumicata
2 cucchiaia di succo di limone
100 g di piselli sbollentati
½ cipolla di Tropea
0lio extravergine di oliva wxtra vergione d'oliva Dante
Burro
Sale e pepe.

Preparazione:
Lavate e asciugate accuratamente i pomodori. Togliete loro la calotta e svuotateli. Aggiungete un pizzico di sale e lasciateli riposare capovolti, affinché perdano la loro acqua di vegetazione. Inserite all’interno di ciascun pomodoro una piccola noce di burro e profumate con una macinata di pepe. Poneteli in una teglia e fateli cuocere in forno per una decina di minuti a 200 °C.
Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata e scolatelo al dente. Riducete le falde di peperone tocchetti fate lo stesso con la scamorza e la cipolla e sbollentate i piselli. Raccogliete tutto in una terrina, unite i piselli e condite con l’olio e il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe, mescolate e farcite i pomodori con questo ripieno..