CHEESECAKE ALLO YOGURT E MIRTILLI

 

Oggi vi propongo una cheesecake
fredda allo yogurt e mirtilli, un dolce fresco e delicato che
si prepara in poco tempo e non ha bisogno di cottura.
È una torta cremosa, perfetta come dessert a fine pasto o per
merenda.

L'abbinamento della crema dolce si sposa perfettamente
con il retrogusto leggermente asprigno del topping che ho
realizzato utilizzando la deliziosa confettura Fior di frutta ai mirtilli
di bosco di Rigoni di Asiago. Che dirvi se non provarla subito
e vi assicuro che vi conquisterà.

 

CHEESECAKE ALLO YOGURT E MIRTILLI
PER LA BASE
200 g di biscotti secchi
100 g di burro
PER LA CREMA
400 g di yogurt bianco
100 g di formaggio spalmabile
200 ml di panna
100 g di zucchero
6 g di colla di pesce
PER IL TOPPING AI MIRTILLI E LA
DECORAZIONE
1 barattolo di Fior di frutta
Bio mirtilli di bosco
@rigonidiasiago
4 g di colla di pesce
50 g di mirtilli freschi
100 g di panna montata  

 

Tritiamo i biscotti e mettiamoli in una ciotola. Aggiungiamo e
mescoliamo il burro fuso. Formiamo la base di
biscotti in uno stampo a cerniera da 18 cm con fondo e pareti
rivestito di carta forno. Mettiamo la base a solidificare
il frigo per circa 15 minuti. Montiamo la panna e mettiamo
da parte. Ammolliamo in acqua fredda i fogli di gelatina e in una
ciotola mescoliamo con il frullino lo yogurt lo zucchero e il formaggio spalmabile.
Facciamo sciogliere sul fuoco la gelatina con 2 cucchiai di acqua
e uniamo allo yogurt e mescoliamo. Uniamo la panna con movimenti
dal basso verso l'alto e versiamo la crema nello stampo con i biscotti.
Poniamo in frigo per almeno 3 ore.
PER IL TOPPING
Mettiamo la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda.
Poniamo in un pentolino sul fuoco la confettura e facciamola riscaldare.
Uniamo la colla di pesce strizzata e spegniamo il fuoco mescolando
bene. Appena sarà intiepidita versiamole sopra la base allo yogurt
e facciamo rassodare almeno 2 ore. Quindi la cheesecake e ben soda
decoriamo con ciuffi di panna e mirtilli

 

Chocolate Cake e TANTI AUGURI A ME!!!!!!!!!!!

 

Dicono alcune mie amiche che dopo i quaranta non si dovrebbero 

più festeggiare i compleanni invece io penso che ogni età ha il suo fascino e

il suo bagaglio di emozioni, di esperienze belle e ahimè anche

bruttissime come i primi 8 mesi del 2020 ormai passati.
Ho scoperto di avere una forza e una determinazione che non sapevo

di avere ma anche tanta positività e voglia di festeggiare nonostante

il momento storico cosi pesante per tutti.

Che dite, amici, festeggiate insieme a me? Io vi offro, virtualmente,

questa golosissima torta al cioccolato, un grande abbraccio

 e un grazie per essermi state vicino...su i calici 🥂🥂🎂🎂🎂e

TANTI AUGURI A ME 🥰🥰🥰

Chocolate cake

Per due stampi da 20/22 cm

Ingredienti

200 g zucchero

200 g burro Occelli

200 g farina 00

80 g cacao in polvere amaro Icam

200 ml di acqua bollente

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

4 uova

Per la farcia e copertura

300 g di cioccolato fondente Icam

200 ml di panna

60 g di burro

Decorazione

Ribes rossi q.b.

100 ml di panna montata 

 

Per prima cosa mischiate il cacao all’acqua calda e ponete da parte.
Sul fuoco sciogliete insieme lo zucchero con il burro.
In una ciotola unite la farina, il lievito e il sale.
Nella planetaria, rompete due uova e versate la metà degli ingredienti secchi insieme
allo zucchero e il burro sciolti più  ¼  di acqua e cacao e
amalgamate con la frusta della planetaria.
Aggiungere altre due uova, la miscela restante di acqua e cacao e il resto degli ingredienti
secchi.e miscelate al meglio tutti gli ingredienti
Versare in due teglie rivestita di carta forno e infornare a 180° per 30-40 minuti.
Preparate nel frattempo la ganache al cioccolato; 

Ponete in un tegame capiente la panna e il burro  eportate quasi ad
ebollizione a fuoco basso;
quando la panna sarà a un passo dal bollore,togliete il tegame
dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato,
mescolando con una frusta fino al completo scioglimento
e raffreddamento del composto. 

Mettete la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente
del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montate il composto,
fino a quando diventerà cremoso e denso (ci vorranno almeno 10 minuti).
Tagliate ogni torta in due strati e farcite tutti e quattro gli strati con la ganache e
con quella rimanente ricoprite interamente la torta.
Decorate la torta con ciuffi di panna e ribes rossi.