Babà rustico

 

 Il babà salato è la versione sfiziosa di uno dei dolci napoletani

 più amati e diffusi al mondo. Si tratta di una preparazione

 ideale come aperitivo saporito o da presentare ad

 un pranzo con i vostri amici! 

Alto, gustoso e soffice questo babà salato 

è solo una goduria gastronomica,

 grazie al ricco ripieno che nel mio casoe è composto 

da salame napoletano, prosciutto cotto,scamorza, provolone 

e un formaggio molto speciale di 

Occelli in foglie di castagno che ha regalato

 un gusto eccezionale al mio babà!

 Ovviamente voi potete farcirlo come 

meglio vi piace per 

esempio con le olive di Gaeta e dadini di provola e 

fontina oppure  decidere di aggiungere pomodorini

 secchi a pezzetti e per un gusto più deciso, 

del salame piccante...

insomma libero sfogo alla vostra fantasia

 anzi più cose si 

inserisco in questo babà e

 più buono sarà il suo sapore!!!

Babà rustico
(per uno stampo a ciambella di 26 cm)
350 gr di farina 00
 150 di farina manitoba
 150 ml di latte
 20 g di lievito di birra
 60 ml di olio di semi
 4 uova
1 cucchiaio raso di sale
150 g di formaggio Occelli in foglie di castagno
50 g di grana grattugiata
100 g di salame napoletano
150 g di prosciutto cotto
300 g di scamorza
100 g di provolone
Pepe q.b.

Nella ciotola della planetaria  disporre la farina  e versare il

 latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a 

lavorare l’impasto . 

Aggiungere l’olio e continuare ad

 impastare facendo assorbire man mano tutta la farina. 

Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il 

sale e il pepe e impastare energicamente fino ad ottenere 

un panetto morbido. 

Quando avrete ottenuto un impasto 

omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi tagliati a tocchetti ,

 fate mescolare bene i formaggi e salumi all'impasto quindi 

versare l'impasto in uno  uno stampo per babà ben imburrato. 

Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere

 a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti.

 Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere il babà 

per 40 minuti.Lasciar intiepidire prima di 

capovolgere il rustico su un piatto da portata.

Light con gusto-Tartare di pomodori cuore di bue e stracchino Delattosato Tomasoni

 

La tartare è una preparazione francese che può essere sia a base di

 carne che di pesce in questo caso invece oggi vi presento una 

versione decisamente moooolto light di questa preparazione

 infatti in vista della prova costume e dell'estate, nei prossimi giorni

, vi proporro nuove ricetteper la rubrica Light con gusto 

con ideuzze semplicissime e

 leggere per portare in tavola un idea golosa e bella da vedere ma

 decisamente poco calorica come quella che vi presento oggi 

realizzata davvero con pochissimi ingredienti, 

velocissima ma  

anche molto saporita e per rimanere sempre in tema, in questa

 tartare ho utilizzato uno stracchino di 

 Delattosato Tomasoni

con meno dello 0,1% di lattosio 

su 100 g di prodotto è una gustosa creazione per chi cerca un

 formaggio fresco e ad alta digeribilità è ideale per chi è 

intollerante al latte e ha difficoltà a digerirlo, 

ma nel gustomantiene inalterato tutto il sapore 

degli stracchini della linea Tomasoni.

Tartare di pomodori cuore di bue e stracchino Delattosato Tomasoni
Ingredienti per 4
250 g di stracchino delattosano Tomasoni
3 grossi pomodori “cuore di bue” maturi
 2 cucchiai di pistacchi
 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  Sale q.b.
  Pepe nero in grani
Lavate i pomodori, asciugateli. Tagliateli a cubetti non troppo 

piccoli ed eliminate i semi. Versateli in una ciotola e condite 

con una macinata di pepe ed un filo d’olio.Fate tostare i

 pistacchi a fuoco basso in una padella antiaderente,

 mescolando spesso.Disponete su ogni piatto di servizio un 

coppapasta di circa 8 cm di diametro.

Poco prima di servire, 

componete la tartare: versate sul fondo del coppapasta due

 cucchiai di pomodori, coprite lo stracchino formando

 uno strato di circa 2 cm. Livellate con un cucchiaino.

 Terminate con 2 cucchiai di dadolata di pomodori.

Sfilate delicatamente il coppapasta. 

Ripetete l’operazione 

su ogni piatto.Condite le tartare con un filo d’olio 

ed un pizzico di sale. Decorate con pistacchi tostati.

Semifreddo alle fragole, yogurt e ricotta

 

  Il semifreddo è un dessert perfetto per ogni stagione ; 

è un dolce fresco e goloso ideale con le belle giornate 

per soddisfare insieme il desiderio di un dessert 

di fine pasto e quello di un fresco gelato. 

Preparato con fragole fresche e mature il suo sapore

 ed il suo profumo sono davvero irresistibili.;

 approfittate appunto delle fragole fresche di 

stagione che adesso si trovano in abbondanza  

nei banchi del mercato. Tra l'altro è un dolce molto

 leggero infatti ho utilizzato prodotti poco calorici

 cosi da soddisfare anche le esigenze di chi è a

 dieta ma non vuole rinunciare ad un dolce goloso e profumato!

Semifreddo alle fragole, yogurt e ricotta
250 g di ricotta
250 ml di yogurt alla fragola
350 g di fragole
3 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte parz. scremato
100 g di savoiardi
1 limone
2 cucchiai di latte
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di rum

--------------------------------------
Inizia la ricetta del semifreddo lavando le fragole; 

tagliale a metà e 

condiscile con il succo del limone e lo zucchero. 

Metti la gelatina a bagno in acqua fredda.Taglia a metà la

stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i

 semini presenti all'interno con l'aiuto di un coltellino.

 Unisci i semini alla ricotta e amalgamali bene

 quindi unisci lo yogurt lavorando il composto con

 l'aiuto delle fruste elettriche per 5 minuti. 

Scola la gelatina, strizzala, uniscila al latte e

 falla sciogliere a

 fiamma bassa, mescolando costantemente.

 Incorpora il tutto al composto di ricotta e yogurt, 

montando ancora per qualche minuto 

con le fruste quindi unisci 

le fragole a tocchetti. Versa il succo delle fragole

 in una ciotola, unisci il rum ed inizia a bagnare i

 savoiardi (soltanto da un lato). 

Disponili con la parte asciutta a contatto con 

il fondo di uno stampo da plum cake da 24cm 

rivestito di pellicola trasparente.

Copri con le fragole ed il composto di ricotta e lascia 

riposare il semifreddo  in frigo per almeno 3 ore.

Servi il dolce con fragole e granella di pistacchio.