giovedì 9 luglio 2009

focaccia morbida alla barese




Seguo sempre su sky Alice perche ci sono tanti programmi interessanti tra cui “la cucina di base” di Mario Bacherini giovane chef che da delle dritte e spiega la tecnica per per realizzare ricette della tradizione in un modo molto semplice .
L’altra sera propose la focaccia e il procedimento mi aveva molto colpita e devo dire che una focaccia cosi morbida non mi era mai capitato di fare.Le foto non rendono giustizia perche la sera fotografare a casa mia è una tragedia pero vi assicuro che era buonissima…lui l’aveva farcita sopra con i cipollotti tagliati a tocchetti io ho preferito i pomodorini e l’origano alla barese e vi dico che è finita in 5 minuti!!!!

Focaccia morbida alla pugliese di Mario Bacherini

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di farina 00
50 gr di farina di semola
10 gr di zucchero
10 gr di sale
1 cucchiaino di erbe secche tritate (rosmarino, salvia, timo)
100 gr di patate lesse
20 gr di olio d'oliva
80 gr di acqua
sale grosso q.b.
olio extravergine d'oliva q.b
10 g di lievito di birra
5-6 pomodorini
origano

Preparazione
Cuocere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e metterle a raffreddare-Nella planetaria miscelare le farine, le erbe il sale e lo zucchero a parte con il mini pimmer frullare il lievito con l’acqua, l’olio e le patate e 1 minuto.Versare nella planetaria con la farina ed impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto, riporre in una ciotola coperta con carta velina quindi far riposare per almeno 2 ore al caldo. Con le mani unte di olio stendere la pasta della focaccia e disporla su una teglia oleata,aggiungere i pomodori tagliati a meta, l’origano e lasciar ri-lievitare ulteriormente per 1 ore circa. Cospargere di sale grosso e fili d'olio extravergine. Cuocere in forno a 220 per circa 10-15 minuti. Affettare a strisce e servire tiepida.

60 commenti:

  1. (^_^) ciao Imma ,scusa se da un pò non sono più tanto presente ma sai è la stagione del mare e non riesco a stare a casa, il caldo è proprio insopportabile quindi cerco di stare il più possibile lontano dai fornelli e dal pc (^_^) questa focaccia è proprio invitante (^_^) un abbraccio e tanti bacini ♫♫♪♪♥♥♥

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  2. Che bella focaccia!! Sky vale l'abbonamento quasi solo per Alice!! :)

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  3. qnd si dice telepatia!! io l'ho fatta ieri nel primo pomeriggio...un po' diversa...è l'ultima ricetta postata..

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  4. Ciao Imma, è bellissima questa focaccia :-). Sembra davvero sofficissima,

    Un bacione

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  5. Mi sa che se la faccio anche qui sparisce in 4 min.
    Me la segno.
    ciao.
    Grazie.

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  6. Ho trascritto la ricetta ti è venuta benissimo, adoro la focaccia barese!Ne ho provate altre, ma il risultato è sempre stato deludente.

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  7. wow Imma che buona, l'aspetto è fantastico e tu sei veramente un portento
    brava

    baci
    cristina

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  8. Imma anch'io la faccio così, l'unica differenza è che metto 125 gr di farina e 125 di semola, il resto è tutto identico! è vero che è sofficissima e se invece vuoi una focaccia bassa e croccante basta utilizzare una teglia più grande. Un bacione.

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  9. Imma sei un gran tesoro!!!
    grazie mille!!!
    e si nn arrivo!!! la sera dopo nn essermi fermata un attimo per tutto il giorno sembra che nn ho fatto niente per tutto qll che rimane ancora da fare!!!
    per fortuna qst bellissimi momenti qui tra noi:) il tempo sarà sempre meno ma spero di nn perdermi neanche una tua deliziosa ricetta!!!!
    bacioniiii!!!!!!

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  10. @ Chiara ricordo benissimo quando mi sono sposata(5 anni fa)sembrava che il tempo fosse sempre troppo poco a volte a mezzanotte ero ancora li con la lista degli invitati la scelta delle bombonieri i posti ai tavoli,la scelta del viaggio di nozze....problemi che sembravano insormontabili:-)mentre l'abito lo scelto in 2 ore!!....tu cmq quando hai 2 minuti fatti sentire e tienici aggiornate:-)baci

    @ May fai benissimo, goditi i giorni di sole e mare per i fornelli c'è sempre tempo...io purtroppo penso che per questa estate niente vacanza(troppe spese quest'anno e il botto è stato il matrimonio di mio fratello)...poi qui e bandiera nera su tutto il litorale per dei depuratori rotti(anzi che sono stati rotti dagli stessi operai....) che hanno inquinato tutto persino ischia e procida...insomma niente vacanze e niente mare nemmeno sotto casa!!!!baci


    @Manuela la prossima volta provo anche la tua versione(mi fido ciecamente di te!!)...questa è stata veramente eccezionale nn lo immaginavo ...baci

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  11. che buona...l'ho postata appena qualche giorno fa ma la tua mi sembra di gran lunga morbida...proverò perchè c'è qualche ingrediente diverso!!Baci e buonanotte

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  12. Che spettacolo questa focaccia, imma!! e la morbidezza si vede benissimo.
    Anch'io in questo periodo latito per andare al mare, addirittura non pubblico nulla anche perchè il mio pc ha dato forfait e bisogna farlo controllare. Quello che mi spiace è che ho un sacco di foto delle ricette degli ultimi mesi e finchè non le recupero non riesco a postare nulla.. :-(
    Un bacione e a pretso.

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  13. ma che bella!!! e immagino già la morbidezza!!brava!

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  14. Buonissima e morbidissima....le foto bellissime e rendo molto bene la bontà....felie weekend Luisa

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  15. Ciao! proprio sfiziosa questa focaccia! non ti preoccupare, dalle foto si vede com'è riuscita morbida ed alta...esattamente come piace anche a noi!
    un bacioe

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  16. oh ma tu sei una tentazione infinita... non se po! non se po!
    che buona la focaccia :-P

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  17. è da tanto che devo provare a farla e ancora non mi sono decisa!!! ma prima o poi ci provo!!! la tua è favolosa!! bacioni e buona giornata!!!

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  18. ma che dici. la foto rendono benissimo l'idea..morbida e buonissima, con i pomodorini è una squisitezza!

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  19. Imma cara, non è affatto vero che le foto non rendono giustizia!!! Al contrario, mettono fame... e allegria!!! Basta guardare quei bei pomodorini scarlatti e i chicchi di sale lucenti per tornare al mondo!!!

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  20. Ah un po' di salato a colazione, é stupenda! Decisamente sei bravissima con tutto non solo con i dolci ;-) Buona giornata!

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  21. Ciao Imma,
    noto con piacere che il blog è sempre più bello, oltre che stuzzicante. Complimenti davvero per la passione che ci metti e per le foto.

    baci

    A.

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  22. E' ottima....sofice e goduriosa...sai che la ricettina l'ho trascritta anche io da sky...eheheh..quando sono a casa mi piace molto vedere questi programi!!
    ciaooooo

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  23. che buona e soffice! Adoro la focaccia e questa certo non mi aiuta nella dieta. bravissima !

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  24. è davvero molto invitante!!!ho visto anche io quella puntata e non avevo fatto in tempo a segnare la ricetta! mamma mia adesso si che ci affonderei volentieri i denti!!mi mette una fame....!Bacioni!

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  25. Mi hai fatto venire una voglia tremenda di focaccia..deliziosa!
    Buon weekend tesoro!

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  26. Uuuuuuu!!!che buona!!!la devo provare anch'io!!!!I pomodorini nell'orticello sono quasi Maturi!!
    Intanto mi stampo la ricettina!!
    Brava imma!!..ma allora non mangi solo dolci!!!hihihi!!!

    ciao ciao!!

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  27. che bontà!!! dev'essere morbidissima..adoro le focaccione!! bravissima Imma, come sempre del resto!! un bacione e buon week end!

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  28. foccaccia fantastica! mi sa che mi devo abbonare a sky per non perdermi tutte queste ricettine, ma non hai tempi di accendere la tv! :)

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  29. Preferisco sicuramente i tuoi pomodorini come condimento, buonissima!

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  30. buona,buonissima,io ci metto anche pezzetti di olive verdi sopra

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  31. Lo guardo spesso anche io quel programma e mi piace tantissimo! la focaccia è morbisissima, che voglia:))

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  33. Anch'io guardo sempre Mario Bacherini ma la puntata con la focaccia me la sono persa!!!
    Vabbè, la copierò qui da te!

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  34. Questa la rifaccio subitissimo!

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  35. cara Imma questa ricetta te la copio subito...baci Tittina

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